OBTENCIÓ DE L'ESTÈVIA
En aquesta secció de la planta és on es fabrica l'ingredient més important i característic de les nostres gominoles, l'estèvia en forma de pols.
En aquesta secció explicarem pas per pas els equips industrials que utilitzarem i totes les etapes necessàries per obtenir els glucòsids de l' estèvia (L'esteviol).
Si voleu conèixer les característiques de la maquinària tan sols haureu de fer clic en les fotografies; i si teniu qualsevol pregunta, escriu-nos un correu i el nostre equip es posarà en contacte amb vosaltres per resoldre-us qualsevol dubte!
ETAPA 1: TRITURACIÓ
Per extreure l’estèvia el primer que fem és triturar les fulles mitjançant una sèrie de molins i trituradores, aquest pas és molt important per poder obtenir la mida de partícules que desitgem.
El primer tractament de trituració és el molí de tall, aquest s’encarregà de tallar les fulles de Stevia seques que ens arriben.
El segon tractament és un molí de polvorització, s’encarrega d’acabar de triturar la pols de la fulla de Stevia per guanyar la màxima superfície en l’extracció.
Molí de polvorització
Molí de tall
ETAPA 2: MESCLA
L'estèvia triturada serà introduïda en un reactor amb agitador i escalfador, on s’escalfarà aigua fins a 70-80ºC i es deixarà en maceració durant 4 h.
Tanc amb agitador i camisa
ETAPA 3: FILTRACIÓ
Després d’obtenir l’extracció de la Stevia haurem de fer uns pre-tractaments per eliminar tots els residus i partícules no desitjades (fulles, pols...) mitjançant uns tractaments de filtració.
Aquests consistiran en:
-
Microfiltració:
Cartutxos amb carbó actiu. S’encarreguen de retenir les proteïnes que
donen color al extracte de la Stevia.
Tubs de filtre
-
Ultrafiltració
Tubs d'ultrafiltració
-
Nanofiltració
Aquí el que s’obté és el concentrat amb els glucòsids de la Stevia (steviol), és el que dona la dolçor a les gominoles, el edulcorant.
Tubs de Nanofiltració
ETAPA 4: EVAPORACIÓ I CRISTAL·LITZACIÓ
Un cop obtingut l'esteviol el que s’ha de fer és evaporar tota l’aigua continguda en l’extracte per obtenir una substància sobresaturada.
Per tant, utilitzarem un sistema evaporador-cristal·litzador, on el evaporador ens permetrà obtenir una pasta de glucòsids i tenir la menor quantitat d’aigua possible.
La cristal·lització convertirà aquest residu sec en cristalls resultant el steviol en forma de cristalls.
Sistema evaporador-cristal·litzador
ETAPA 5: ASSECAT
Ara només queda deixar els cristalls en unes safates d’acer inoxidable dins la cambra d’assecat, per on circularà un corrent d’aire a una temperatura de 80 ºC. En aquesta etapa els cristalls amb una humitat del 20% disminuiran fins a un 2% d’humitat aproximadament.
Per últim convertim els cristalls en pols per obtenir la forma final de la nostra matèria prima, el edulcorant de la Stevia. Mitjançant una altre molí de polvorització
Càmara d'assecatge