OBTENCIÓ DE LES GOMINOLES
Aquí comença la part de les gominoles,
Com es fan?
Quins són els processos i màquines que utilitzem?
I la més important...Com incorporem els ingredients?
Són les preguntes que respondrem a continuació. En aquesta part de la planta és on fabriquem i li donem forma a les gominoles!
ETAPA 1: LA BARREJA DELS COMPONENTS
El primer pas de les gominoles és crear la base gelatinosa, per fer això necessitarem un reactor amb agitador, camisa calefactora i la barreja dels components de l’aigua i la gelatina neutre.
Un cop fet això el deixarem reposar durant 15 min i l’escalfarem fins arribar a una temperatura entre 60 - 75ºC per poder barrejar la següent fase.
Desprès d’aconseguir la base de les gominoles toca endolcir-les afegint el sabor, textura i la Stevia!
Reactor amb agitador i camisa calefactora
En aquesta segona fase s’incorpora la mel en primer lloc i després l’aigua, l’àcid cítric i la Stevia.
Agitem durant 15 min fins que quedi totalment homogènia la mescla i afegim el suc de fruita que donarà el sabor a les gominoles.
En un altre reactor amb agitador posarem els components finals de la gominola, colorants i essències natural perquè tinguin un bon aspecte visual.
ETAPA 2: ESTAMPACIÓ
Després d’obtenir la mescla amb els components de les gominoles toca donar-li forma amb planxes recobertes de midó de blat de moro. Per fer això s’utilitzen motlles que apliquen pressió a les plaques amb el midó i donen les formes de les gominoles.
Estampadora automàtica
A continuació omplim les safates amb el líquid mitjançant dosificadors i repartint la mateixa quantitat de gominoles en els dibuixos de la safata.
Dosificadora automàtica
ETAPA 3: ASSECAT
Ara que ja els tenim en els motlles li hem d’eliminar tota l’aigua possible, això ho fa possible el midó de blat de moro que s’encarrega d’absorbir la humitat de la gominola i després les portem a una càmera de assecat i les deixem reposar 24 h per eliminar tota la humitat que porta la gominola.
Càmara d'assecat
ETAPA 4: PREPARACIÓ FINAL
Un cop assecades i eliminat la humitat, s’ha d’eliminar el midó de les gominoles, es farà un rentat amb corrents d’aire i oli de palma per extreure el blat de moro de les gominoles mitjançant un bombo rotatori
Bombo rotatòri
ETAPA 5: ENVASAT
I ja tenim fetes les gominoles!
Ara només queda envasar-les i fer-les arribar a casa vostra. Mitjançant màquines que dosifiquen i reparteixen a parts iguals les gominoles en cada un dels recipients.
Dossificador automàtic
Amb aquest últim procés d'envassament i etiquetatge de les gominoles, finalitza el procés de la fabricació de les gominoles, ara s'emportaràn les gominoles i les faràn arribar a la vostra casa perquè pugueu seguir gaudint d'aquest sabor tant especial dels dolços.