La gominola sense mel!
OBJECTIU El experiment d’aquestes setmanes ha sigut la creació d’una gominola sense mel, sense sacarosa ni fructosa, sense cap tipus...
DIFERENTS AGENTS GELIFICANTS
OBJECTIU Comprovar com influeixen els motlles de midó de patata si els comparem amb els de silicona. Conèixer quin dels agents...
NOTICIA!: Descobrint el temps d'ebullició ideal!
El nostre equip d’investigació s’ha ocupat aquesta setmana d’una de les operacions més importants de l’extracció del edulcorant de Stevia!...
NOTÍCIA: En busca de la base gelatinosa!
Benvinguts de nou als divendres de I+D Aquestes setmanes hem estat fent un munt d’assajos i estudis per veure quina és la millor base per...
DEFINIM EL TEMPS D'EBULLICIÓ (el segon intent)
La setmana passada, vam intentar definir el temps d'ebullició, però va resultar un intent fallit, degut a un factor que no vàrem tenir en...
AGAR-AGAR vs. GELATINA
OBJECTIU Obtenir una gominola de sabor, aspecte i consistència semblant a una comercial. MATERIAL Cassola Cullera Ingredients Motlles de...
Gominoles Agar-Agar amb sabor a maduixa
OBJECTIU L'objectiu d'aquest experiment és la prova d'una nova recepta, substituïnt l'antiga gelatina neutra (vist els resultats...) i...
