Gominola primitiva
- segonprojecte
- 3 dic 2015
- 1 Min. de lectura
OBJECTIU
L' objectiu d’avui és la creació de les nostres primeres gominoles o prototips de gominoles.
El que pretenem estudiar és:
La gelificació de la gelatina neutra.
L’acció que fa l’Steviol en la gominola.
Comprovar el temps en que les nostres gominoles caduquen.
PROCEDIMENT
Omplim l’olla amb 21,5 mL d’aigua.
Afegim l’Steviol i barregem amb l’aigua fins que queda completament soluble.
Seguidament afegim poc a poc la gelatina neutre i l’anem escalfant a foc lent.
Agitem lentament durant 5 min fins a obtenir una massa gelatinosa.
Finalment deixem reposar la nostra gominola, fins que adquireixi la textura final desitjada.
PROBA DE CADUCITAT
Volem comprovar el temps de conservació de la nostra gominola sense afegir cap conservant.
La prova resulta molt negativa: Tan sols dura UN dia abans de fer-se malbé, apareixent diferents tipus de fongs. Així doncs, per a fer unes gominoles comercialitzables haurem d'afegir en un futur algun tipus de conservant.
RESULTATS I CONCLUSIONS
La textura és la desitjable. Com s'observa en la fotografia, els colors són diferents, degut a que l'ordre d'aplicació dels ingredients va ser lleugerament diferents, però les tres textures són acceptables. Ara, cal seguir treballant per afegir-hi gust i poder-les provar.
コメント