Gominoles de taronja

OBJETIU

L'objectiu d'aquest test és el provar les mostres primeres gominoles, per això hem substituït l'aigua de la gominola primitiva per suc de taronja recent exprimit (sense edulcorants, ni sucre), perquè ens interessa saber el gust que pot tenir el nostre Steviol en la gominola.

Per detectar la dolçor que volem aconseguir hem servit diferents prototips de la gominola en les que variem la quantitat de Steviol.

PROCEDIMENT

Per a fer les gominoles seguirem la recepta següent:

1- Omplim l'olla amb suc de taronja,

2- Afegim l'Steviol i barregem amb el suc de taronja fins que queda completament soluble.

3- Seguidament afegim poc a poc la gelatina neutre i l'anem escalfant a foc lent.

4- Agitem lentament durant 5 min fins a obtenir una massa gelatinosa.

5- Finalment deixem reposar la nostra gominola en els motlles, fins que adquireixi la textura final desitjada.

6- Comprovar el temps en que les nostres gominoles caduquen.

RESULTATS I CONCLUSIONS

Les gominoles tenen una bona forma, però el sabor no ens acaba de convèncer gaire, té un gust dolç però té molt poc gust a taronja i la gelatina neutre fa que tingui una textura massa dura, per tant haurem de pensar en forma d'augmentar el sabor i de canviar de gelatina.