LIOFILITZACIÓ
- segonprojecte
- 4 nov 2015
- 1 Min. de lectura
La liofilització, és un procés en el qual es congela un producte, se li fa el buit i es realitza la separació d'aigua per sublimació. És a dir, passa de l'estat sòlid a l'estat gaseós sense passar per l'estat líquid.
PERQUÈ LIOFILITZAR?
Com expliquem en l'entrada "Cristal·lització", els resultats obtinguts amb la cristal·lització stàndard no van ser els esperats. Per aquest motiu, necessitàvem una alternativa per a l'obtenció d'stèvia en estat cristal·lí. La liofilització, és un procés que pot aconseguir aquest objectiu.
Així doncs, començem el procés de liofilització, realitzant una infusió d'aigua amb fulles d'stèvia durant més de 6 hores, per a una màxima extracció, mentre deixem que l'aigua s'evapori per a obtenir una dissolució el màxim de concentrada possible.
Aquesta dissolució l'introduim a la liofilitzadora en dos matrassos diferents:
(Si no es reprodueix fés click aquí: https://www.youtube.com/watch?v=8QScGDa6j9o )
Posteriorment, esperem durant 72 hores fins que l'aigua sigui extreta per complert. Veurem els resultats en l'entrada "Resultats de la Liofilització"
Comments